ความมุ่งหมายของ ทาโร่ อิชาก่ะย่ะ (Taro Izakaya) จากประสบการณ์ อาศัยในญี่ปุ่นมากกว่า 27 ปี จากปี 2011 มีโครงการเริ่มแรกประมาณ 8 ปีได้ร่วมกะเพื่อนกลุ่มสยามนาฬิกาสร้างร้านอาหารญี่ปุ่นในแนวอิชากาย่ะ (Izakaya) ในกทม เป็นร้านที่สร้างเพื่อรวมกลุ่มมานั่งดื่มและนั่งคุยกันเรื่องนาฬิกา คุยกันสับเพเหระกัน

ร้านแรกที่สร้างมาคือร้านเรียวม่ะ (Ryoma) ร้านต้นแบบที่กำหนดคอสส์อาหารและคอนเชปปในการสร้างที่ลงทุนน้อยและสามารถทำอาหารได้อร่อยออกมาในราคาที่สบายกระเป๋าซึ่งออกแบบมา สำหรับลูกค้าชาวไทย โดยเฉพาะ Izakayaka style ให้ลูกค้าชาวไทยได้รู้จักร้านดื่มกินประเภทนี้และต่อมาได้เกิดคิดอยากทำอาหารให้คนญีปุ่นทานโดยใช้เชฟไทยปรุงทำอาหารตามสูตรที่คิดค้นมา ได้สร้างร้านในย่านคนญีปุ่น อยู่อาศัยในทองหล่อ ย่านทองหล่อ18 คือ ร้าน ฮัทโตริ โชคุโดHattori Shokudo ที่สร้างนอกจากเป็นแค่ Izakaya ก็เป็นร้านอาหารญีปุ่นที่ครอบครัวสามารถมาทานได้ สำหรับลูกค้าชาวญีปุ่น ชึ่งได้รับความสำเร็จเป็นอย่างสูง ในช่วงที่ผมดูเเลอยู่ครับ

ต่อมาได้สร้างเพิ่มคือ ร้านคุชิทาโร่ (Kushitato) และ ร้านคัสสึโอะ (Katsuo) ทองหล่อ 13 และ Hattori Town in Town เป็นต้น หลังจากนั้นได้สอนและแนะนำสำหรับเพื่อนๆที่ต้องการทำร้านอิชากาย่ะมาหลายๆร้าน เลย (จนลูกค้าหลายๆ ท่านที่เคยไปต้องบอกว่านี้คือร้านในคอนเซปของ REI SAMURA และ ในปลายปี 2015 Taro Izakaya ที่ปากช่องเป็นสาขาแรก จนปัจจุบันในสาขาที่ นาคนิวาส 7 ลาดพร้าว และร้านล่าสุดที่สร้างคือ คุชิทาโร่ ยากินิคุ เเละ CBB คราฟเบียร์

ต้องขอกราบขอบคุณลูกค้าทุกท่านที่มาเยี่ยมเยือนอุดหนุน